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Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1383

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Frische Beeren, Stachelbeerschaum und Holunderblütensorbet

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   FÜR DAS SORBET
20   Holunderbl ütendolden
    -- f
1/2 Ltr. Wasser
500 Gramm  Zucker
200 ml  Trockener Weisswein
2   Zitronen
    -- Saft

   FÜR DEN STACHELBEERSCHAUM
200 Gramm  Stachelbeeren
    -- grüne feste
4 Essl. Zucker
1   Eiweiss

   AUSSERDEM
500 Gramm  Gemischte Beeren
    -- Erdbeeren, Himbeeren,
    -- Brombeeren,
    Johannisbeeren, Heidel-
    -- beeren
 

Zubereitung

1. Holunderblüten, Wasser und Zucker aufkochen und einige Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Sirup durch ein Sieb giessen und mit Wein und Zitronensaft abschmecken. In einer Sorbetiere gefrieren lassen.
 
2. Geputzte Stachelbeeren mit dem Zucker pürieren., durch ein Sieb streichen und das Eiweiss unterheben. Mit einem Pürierstab schaumig schlagen.
 
3. Geputzte Beeren in einem tiefen Teller anrichten, mit Stachelbeerschaum übergiessen und mit dem Sorbet garnieren. * Quelle: Prima 6/95 gepostet von Jörg Weinkauf ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Sun, 07 May 1995 Stichworte: Früchte
 
:Stichwort : Desserts

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