Zutaten
| 2 | kg | | Aepfel (moeglichst Jonathan) |
| 1/4 | Ltr. | | Weisswein |
| 1 | | | Zitrone; die Schale |
| 4 | Essl. | | Zitronensaft |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 30 | Gramm | | Speisestaerke |
| 200 | ml | | Preiselbeerkompott |
| | | | -- (400 g Einwaage) |
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Zubereitung
Die Aepfel schaelen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in dicke Spalten schneiden. Weisswein, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker und Apfelspalten in einen Topf geben. Zugedeckt bei milder Hitze weichduensten. Die Apfelspalten in einem Durchschlag abtropfen lassen. 1/4 l der abgekuehlten Fluessigkeit mit Speisestaerke verquirlen. Die restliche Fluessigkeit in einem Topf aufkochen lassen und die angeruehrte Speisestaerke darunter ruehren. Nochmals aufkochen lassen, die Aepfel wieder dazugeben und unterheben. Die Apfelgruetze abwechselnd mit Preiselbeerkompott in eine Schuessel schichten. Die erste Lage soll Apfelgruetze, die letzte Preiselbeerkompott sein.
Die Gruetze gut durchkuehlen lassen und mit fluessiger Sahne servieren.
Pro Portion: ca. 1 g Eiweiss, 1 g Fett, 53 g Kohlenhydrate = 1004 Joule (240 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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