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Zutaten
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ZubereitungGetaute Himbeeren durch ein Sieb streichen. Das Mark zuckern, eingeweichte rote Gelatine in wenig Wasser bei milder Hitze schmelzen, dann unter die Himbeeren ruehren. Milch mit der laengs aufgeschlitzten Vanille aufkochen, durchsieben. Eigelb und Puderzucker schaumig ruehren, dann die heisse Vanillemilch darrunterschlagen. Alles bei milder Hitze weiterschlagen, bis es dicklich wird, eingeweichte, ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen, den Topf dann in Eiswasser stellen und die Creme weiterschlagen, bis sie kalt ist.Sobald die Creme fest zu werden beginnt, aus dem Eiswasser nehmen, steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Haelfte der Vanillecreme in eine Schuessel fuellen, Haelfte des Himbeermarks darauf verteilen, dann die restliche Vanillecreme druebergeben. Mit etwas Himbeermark verzieren, restliches Himbeermark extra reichen. Alles vor dem Servieren gut durchkuehlen lassen. Pro Portion: ca. 4 g Eiweiss, 16 g Fett, 23 g Kohlenhydrate = 1092 Joule (260 Kalorien) Unser Tipp: Die Bayerische Creme, ob mit Orangen oder mit Himbeermark, koennen Sie schon am Tag vor der Party zubereiten. Gut abgedeckt im Kuehlschrank aufbewahren und erst unmittelbar vor dem Servieren herausholen. Die Verzierungen mit Obst oder Nuessen sollten Sie allerdings erst kurz vor dem Servieren machen. : Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr |
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