Zutaten
| 500 | Gramm | | Heidelbeeren (Blaubeeren) |
| | | | -- frisch oder tiefgekuehlt |
| 125 | Gramm | | Puderzucker |
| 1/2 | | | Zitrone; den Saft |
| 2 | Blätter | | Weisse Gelatine |
| 2 | Blätter | | Rote Gelatine |
| 1/4 | Ltr. | | Geschlagene Sahne |
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Zubereitung
Die Haelfte der Heidelbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft puerieren. Eingeweichte Gelatine bei milder Hitze schmelzen, unter das Fruchtpueree ruehren, durch ein feines Sieb streichen. Creme kuehl stellen. Wenn sie beginnt steif zu werden, Schlagsahne untermischen und in einer kalt ausgespuelten Puddingform einige Stunden in den Kuehlschrank stellen.
Stuerzen und die Hoehlung mit Heidelbeeren fuellen. Eiskalt servieren
Pro Portion: ca. 1 g Eiweiss, 2 g Fett, 27 g Kohlenhydrate 559 Joule (134 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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