Zutaten
| 400 | Gramm | | Bitterschokolade |
| 10 | | | Eigelb |
| 2 | Teel. | | Pulverkaffee |
| 2 | Essl. | | Vanillezucker |
| 1/4 | Ltr. | | Suesse Sahne |
| 10 | | | Eiweisse |
| | | | Borkenschokolade zum |
| | | | -- Garnieren |
|
|
Zubereitung
Schokolade mit 10 El Wasser auf kleiner Flamme langsam schmelzen, dabei staendig ruehren. Vom Feuer nehmen. Eigelb mit Kaffeepulver und Vanillezucker verquirlen. Langsam in die Schokolade ruehren, die inzwischen nur noch lauwarm sein darf. Sahne sehr steif schlagen, Eiweiss ebenfalls. Sahne portionsweise vorsichtig unter die Schokoladenmischung ruehren, dabei etwas zum Garnieren zurueckbehalten.
Dann das Eiweiss nach und nach mit dem Schneebesen unterziehen (nicht ruehren!). Im Kuehlschrank gut durchkuehlen lassen. Erst kurz vor dem Servieren mit Schlagsahnetupfen und der zerbroeckelten Borkenschokolade verzieren.
Pro Portion: ca. 7 g Eiweiss, 22 g Fett, 25 g Kohlenhydrate 1405 Joule (336 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
|
