Zutaten
| 500 | Gramm | | Zartbittere Schokolade |
| 2 | Essl. | | Cognac; oder Weinbrand |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 8 | | | Eigelb |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 2 | Teel. | | Pulverkaffee |
| 8 | | | Eiweisse |
| 100 | Gramm | | Bittere Borkenschokolade |
|
|
Zubereitung
Schokolade mit Cognac oder Weinbrand im Topf bei schwacher Hitze aufloesen. Butter zugeben und gut verruehren. Eigelb mit Zucker, Salz und Pulverkaffee schaumig schlagen und unter die etwas abgekuehlte Schokolade ruehren. Eiweiss sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. 3 Stunden kuehl stellen, die Borkenschokolade ueber die Creme broeseln.
Pro Portion: ca. 5 g Eiweiss, 27 g Fett, 52 g Kohlenhydrate 2025 Joule (484 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
|
