Zutaten
| 7 | | | Reife Pfirsiche |
| 1 | Pack. | | Vanillinzucker |
| 4 | Essl. | | Brandy |
| 1 | Tafel | | Bittere Schokolade |
| 1 | Tafel | | Mokka-Schokolade |
| 2 | | | Eier |
| 50 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | Teel. | | Pulverkaffee |
| 1/4 | Ltr. | | Suesse Sahne |
| 50 | Gramm | | Geroestete, gehackte |
| | | | -- Haselnuesse |
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Zubereitung
Sechs Pfirsiche haeuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Spalten mit Vanillinzucker bestreuen und mit Brandy begiessen. Abdecken und kuehl stellen. Schokolade in Stuecke brechen und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker und einer Prise Salz schaumig ruehren. Die geschmolzene Schokolade und den Pulverkaffee unterruehren. Eiweiss zu Schnee schlagen, suesse Sahne steif schlagen. Eischnee unter die Creme heben, anschliessend die Schlagsahne und die Haselnuesse unterheben. Die Creme ueber die Pfirsiche fuellen, im Kuehlschrank durchkuehlen lassen. Den letzten Pfirsich in Spalten schneiden, die Speise damit garnieren.
Pro Portion: ca. 3 g Eiweiss, 16 g Fett, 22 g Kohlenhydrate 1056 Joule (252 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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