Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1515

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Gaeste/Dessert: Pflaumen-Sahne-Creme

( 12 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Getrocknete Pflaumen; ohne
    -- Stein
3/4 Ltr. Portwein
  Etwas  Zitronenschale
3/4 Ltr. Sahne
4-6 Essl. Zucker
 

Zubereitung

Pflaumen im Portwein zusammen mit einem Stueck Zitronenschale weich duensten, Zitronenschale herausnehmen. Pflaumen puerieren, das Mus abkuehlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter das Pflaumenmus heben.
 
Pro Portion: ca. 2 g Eiweiss, 20 g Fett, 74 g Kohlenhydrate 2461 Joule (586 Kalorien)
 
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB

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