Zutaten
1 | kg | | Getrocknete Pflaumen; ohne |
| | | -- Stein |
3/4 | Ltr. | | Portwein |
| Etwas | | Zitronenschale |
3/4 | Ltr. | | Sahne |
4-6 | Essl. | | Zucker |
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Zubereitung
Pflaumen im Portwein zusammen mit einem Stueck Zitronenschale weich duensten, Zitronenschale herausnehmen. Pflaumen puerieren, das Mus abkuehlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter das Pflaumenmus heben.
Pro Portion: ca. 2 g Eiweiss, 20 g Fett, 74 g Kohlenhydrate 2461 Joule (586 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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