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Zutaten
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ZubereitungVanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Mark und Schote in einen Liter Milch geben, Reis zugeben, alles bei milder Hitze zum Kochen bringen und zu gedeckt insgesamt eine Stunde ausquellen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Dann den Zucker, das Salz und den Vanillezucker sowie die restliche Milch unterruehren, alles erkalten lassen. Sauerkirschen entsteinen, mit dem Kirschwasser begiessen, zugedeckt durchziehen lassen.Falls man Kirschen aus dem Glas verwendet: Kirschen abgiessen, mit Kirschwasser begiessen, zugedeckt durchziehen lassen, den Kirschsaft mit der eingeweichten, bei milder Hitze aufgeloesten Gelatine binden, im Kuehlschrank gut durchkuehlen lassen und spaeter als Sauce zum Reis Trauttmansdorf reichen (bei frischen Kirschen keine Sauce reichen). Sahne sehr steif schlagen, vorsichtig unter den erkalteten Milchreis heben. Abwechselnd Reis und Kirschen in eine Glasschuessel schichten. Gut durchkuehlen lassen. Variationen: An Stelle von Sauerkirschen kann man auch jedes andere Obst fuer Reis Trauttmansdorf verwenden, zum Beispiel Erdbeeren oder Aprikosen oder Himbeeren. Und man kann fuer eine koestliche Sauce zum Reisgericht frische Himbeeren durch ein Sieb streichen, mit Puderzucker suessen und dann gut gekuehlt servieren. Pro Portion: (ohne Sauce) ca. 7 g Eiweiss, 17 g Fett, 41 g Kohlenhydrate = 1616 Joule (385 Kalorien) Unser Tipp: Auch fuer suesse Reisspeisen keinen Milchreis, sondern Langkornreis (am besten "parboiled") nehmen: Dann schmeckt die Reisspeise nicht wie Kinderpamps, sondern ist koernig und hat Biss! : Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr |
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