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Zutaten
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ZubereitungDie Stachelbeeren waschen und putzen. Weisswein mit Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale aufkochen. Die Stachelbeeren dazugeben und bei milder Hitze weichduensten. Gegarte Stachelbeeren mit der Schaumkelle herausnehmen und in eine Schuessel geben. Die Fluessigkeit einkochen lassen, bis sie sirupartig ist. Ueber die Stachelbeeren giessen und vorsichtig untermengen. Auskuehlen lassen. Den Quark mit Creme fraiche, Eigelb, Zucker, Salz und dem Mark der Vanilleschote zu einer Creme verruehren (mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handruehrers).Ein paar Stachelbeeren zum Dekorieren beiseite legen. Das ausgekuehlte Kompott unter die Creme ziehen, Creme in einer Glasschuessel oder in Sektschalen fuellen. Mit Stachelbeeren und Waffelroellchen garnieren. Restliche Waffelroellchen getrennt dazu reichen. Uebrigens: Wenn nicht gerade Saison fuer gruene Stachelbeeren ist, koennen Sie die St.-Columba-Creme auch mit Stachelbeeren aus dem Glas zubereiten. Pro Portion: ca. 11 g Eiweiss, 13 g Fett, 35 g Kohlenhydrate 1341 Joule (320 Kalorien) Unser Tipp: Die St.-Columba-Creme koennen Sie rechtzeitig vor der Party vorbereiten: Kochen Sie das Stachelbeerkompott, ruehren Sie die Quarkcreme fertig an. Vor dem Servieren brauchen Sie dann nur noch beide Bestandteile gut miteinander zu vermischen. : Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr |
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