Zutaten
| 6 | Blätter | | Weisse Gelatine |
| 6 | | | Eier (Gewichtskl. 2) |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 125 | ml | | Zitronensaft |
| 6 | Essl. | | Weisswein |
| 3-4 | | | Zitronen zum Garnieren |
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Zubereitung
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker sehr schaumig ruehren (mit den Quirlen des Handruehrers), dann Zitronensaft und Weisswein zugeben. Die Gelatine tropfnass in ein Toepfchen geben und unter Ruehren bei milder Hitze aufloesen. Langsam unter staendigem Ruehren unter den Zitronenschaum mischen. Kalt stellen bis der Schaum zu gelieren beginnt. Inzwischen das Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen, unter die gelierende Creme heben. Creme zugedeckt im Kuehlschrank fest werden lassen.
Kurz vor dem Servieren die Zitronen in Scheiben schneiden und auf die Creme legen.
Pro Portion: ca. 5 g Eiweiss, 4 g Fett, 9 g Kohlenhydrate = 378 Joule (94 Kalorien)
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr
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