Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1554

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Gebackene Eiskugeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

5   Eier
80 Gramm  Zucker
40 Gramm  Speisestärke
40 Gramm  Mehl
10 Gramm  Kakaopulver, entöltes
6 Kugeln  Vanilleeis
100 Gramm  Kokosraspel
1   Mango (ca. 400 g)
2 Essl. Puderzucker
1 Essl. Rum
    Öl zum Fritieren
 

Zubereitung

Drei Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät zu einer dicklichschaumigen Masse aufschlagen. Stärke, Mehl und Kakao mischen, durchsieben und unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiß unter die Eigelbcreme ziehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, im Backofen backen. Schaltung: 180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen 10 - 15 Minuten Etwas abkühlen lassen, 12 Kreise etwas größer als die Eiskugeln ausstechen. Eis auf jeweils 1 Teigplätzchen legen, mit einem zweiten bedecken. Teigränder fest zusammendrücken und zu Knödeln formen. Zwei Eier verquirlen. Kugeln erst darin, dann in Kokosraspeln wälzen. Mindestens 30 Min. auf einer geölten Platte einfrieren. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, mit dem Puderzucker und dem Rum mit dem Schnellmixstab pürieren. Eisknödel im 180° heißen Fett 3 - 4 Min. fritieren, abtropfen lassen, sofort auf der Mangosoße servieren. Zubereitungszeit 60 Minuten Stichworte: Aufwendig, Eis, Süssspeisen
 
:Stichwort : Desserts

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