Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1627

Vorheriges Rezept (1626) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1628)

Gefrorenes Soufflee mit Chivas und Früchten

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1,2   Eier
1,2   Eigelb
44 Gramm  Zucker
0,1   Kaffeetasse Chivas Regal
0,1 Tasse  Drambuie (Whisky-Likör)
0,1 Ltr. Geschlagene Sahne
    Mangoscheiben
    Ananasscheiben
    Orangenfilets
    Minzeblätter
    Staubzucker
   FÜR DIE WHISKYSAUCE
26 Gramm  Zucker
0,2 Ltr. Passierter Orangensaft
0,4 Teel. Kartoffelmehl
20 ml  Chivas Regal
  

Zubereitung

Zubereiten:
 
Eigelbmasse unterheben und zum Schluss die geschlagene Sahne.. In Förmchen geben (z.B. Kaffeetassen) und im Gefrierschrank mindestens 5 Std. ziehen lassen. Whiskysauce: Zucker mit 2 El Wasser karamelisieren lassen. Wenn die Flüssigkeit leicht Farbe angenommen hat, mit dem Orangensaft ablöschen und bei kleiner Hitze einkochen. Ist der Saft auf 1/4 reduziert, vorsichtig mit dem Kartoffelmehl binden. Zum Schluss den Chivas dazugeben, durch ein feines Sieb giessen und abkühlen lassen. Anrichten: Mangoscheiben, Ananasscheiben und Orangenfilets auf einem grossen Teller anrichten. Das Soufflee am Förmchenrand mit einem Messer auslösen, die Form kurz in heisses Wasser tauchen, abtrocknen und das Soufflee in die Mitte des Tellers stürzen. Die Früchte mit der Sauce nappieren. Mit Minzeblättern garnieren und mit Staubzucker bestreuen.
* Quelle: Eckard Witzigmann. ** Gepostet von: Frank Leitner Erfasser: Frank Datum: 07.09.1996 Stichworte: Eis, P10
 
Stichworte: Eis, P10
 
:Stichwort : Desserts
Vorheriges Rezept (1626) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1628)
Free Web Hosting