Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1681

Gefüllte Teebirne im Schokoladenmantel

( 4 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Wasser
1/2	Ltr.	Wein
150	Gramm	Zucker
1		Vanilleschote
	Etwas	Zimt
2	Essl.	Grüne Teeblätter
4		Birnen
100	Gramm	Marzipan
1/4	Ltr.	VANILLESAUCE
		Mandeln, gehobelt
		Pistazien, gehackt

		FÜR DEN SCHOKOLADEUEBERZU
450	Gramm	Kuvertüre
200	Gramm	Sahne

Zubereitung

Wasser. Wein, Zucker und Vanilleschote aufkochen lassen. Birnen schälen, Stil dabei nicht abschneiden, Kernhaus entfernen und in den kochenden Fond geben. Von Herdplatte nehmen und Tee hinzugeben. Mit einem Tuch abdecken und einen Tag lang ziehen lassen. Kuvertüre im Wasserbad auflösen und die aufgekochte Sahne darüber geben und gut verrühren. Birnen gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtupfen. Mit Marzipan füllen. Am Stil anfassen und die ganze Birne in Schokoladenüberzug tauchen. Auf eine Folie setzen und den Vorgang bei zu dünner Schokoladeschicht nochmals wiederholen. Birnen im Kühlschrank zwei Stunden auskühlen lassen. ANRICHTEN Vanillesauce auf den Teller giessen, Birne in die Mitte setzen und mit gehobelten Mandeln und Pistazien garnieren.

Stichworte: Birnen, Kalt, Tee

:Stichwort : Desserts
:Erfasser : Ilka Spiess + Ulli Fetzer
:Quelle : GENIESSEN ERLAUBT TEEREIS
:Quelle : durch Sri Lanka
:Quelle : br.online.de
:Quelle : *RK* AM 28.02.98

Quelle

GENIESSEN ERLAUBT TEEREIS
durch Sri Lanka
br.online.de
*RK* AM 28.02.98
Erfasst von Ilka Spiess +

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