Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 169

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Apfelmus Klassisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Äpfel, frische
125 ml  Wasser (etwa)
1   Zitronenschalenstückchen
100 Gramm  Zucker (bis 125 g)

   ERFASST VON
    Micha Eppendorf 27.01.2000
 

Zubereitung

Die Äpfel werden gewaschen, von Blueten und Stielen befreit, in 4 -6 Teile geschnitten und mit Wasser und Zitronenschale vorsichtig weich gekocht, durch ein Sieb gerührt und mit dem Zucker zu einem dicken Brei gekocht. Man richtet das Apfelmus in einer Glasschale an und kann es mit abgezogenen, gespaltenen Mandeln, vorbereiteten eingeweichten Rosinen oder Korinthen oder Fruchtgelee verzieren.
 
Das Apfelmus kann auch aus getrockneten Apfelschnitten bereitet werden, dann braucht man 375 g Apfelschnitten, die vorher geweicht werden.
 
TIP von Micha: Bei der Zubereitung aus frischen Äpfeln auf keinen Fall das Kernhaus entfernen. Der Geschmack ist deutlich herzhafter. Man kann auch mehr zubereiten, es lässt sich sehr gut einfrieren und man hat nicht jedesmal neu dieselbe Arbeit.
:Notizen (*) : Quelle: Dönnigs Kochbuch Rautenberg-Verlag
: : Erstauflage 1902
 
:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Dessert

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