Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1706

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Gemischte Beeren mit Portwein-Zabaione

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

300 Gramm  Beerenmischung,
    -- tiefgekühlt oder frische
    -- Erdbeeren, Himbeeren,
    Heidelbeeren,
    -- Johannisbeeren
3 Essl. Zucker
1   Orange, unbehandelt
2   Eigelb
2 Essl. Puderzucker
100 ml  Weisser Portwein
    Minze
    -- zum Garnieren
 

Zubereitung

- Alfredissimo Folge 129
- mit Fury in the
- Slaughterhouse erfasst:
- P. Hildebrandt
 
Die Beerenmischung vorsichtig auf Küchenkrepp auftauen. Von der Orange Schale abreiben und dann die Orange auspressen. Den Saft zusammen mit der Schale und dem Puderzucker in eine Schüssel geben. Portwein, Eigelb und Puderzucker hinzufügen und im Wasserbad mit dem Handrührgerät zu einer Zabaione aufschlagen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Anschließend in einer Schüssel mit Eis weiterschlagen und etwas abkühlen. Die Beeren auf Dessert-Teller verteilen und die Portwein-Zabaione darüber verteilen. Nach Geschmack mit Minze- Blättern garnieren.
 
Stichworte: Früchte, Alkohol, Beeren
 
:Stichwort : Desserts

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