Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1736

Gewürzte Erdbeeren mit Rhabarber Lömpia

( 4 Portionen )

Zutaten

1	Stange	Rhabarber
10	ml	Kirschwasser
1	Teel.	Honig
50	Gramm	Marzipan
1	Essl.	Rosinen
1	Essl.	Mandelscheiben
4		Reisblätter
125	ml	Bier
1	Teel.	Sesam
1	Essl.	Puderzucker
		Erdnussöl zum Ausbacken
500	Gramm	Erdbeeren
100	ml	Läuterzucker
		-- Wasser und
		-- Zucker gekocht
1		Vanilleschote
10	ml	Grand Marnier
		-- gelb
3	Tropfen	Bittermandel
2		Sternanis
1	Stange	Zitronengras
		Schwarzer Pfeffer
2		Minzezweige

Zubereitung

Geschälten und gewürfelten Rhabarber in eine Schüssel geben. Kirschwasser, Honig, Rosinen, Marzipan und Mandeln miteinander vermengen. Diese Masse mit dem Rhabarber zu einer Masse verarbeiten. Reisblätter vorsichtig im Bier einweichen. Auf ein Tuch legen und mit der Masse wie einelange, dünne Frühlingsrolle einrollen. In einer beschichteten Pfanne im Öl rundherum kross backen. Erdbeeren in sehr dünne Scheiben schneiden. Läuterzucker mit dem Mark einer Vanilleschote, Grand Marnier, Bittermandel, Sternanis und sehr fein geschnittenem Zitronengras leicht erwärmen. Die Erdbeeren z.B. zu einer Rosette legen und mit wenig Würzfond übergiessen. Nach Belieben schwarzen Pfeffer darüber mahlen. Minze haarfein schneiden und über die Erdbeeren streuen. Rhabarber Lömpia auf das gewürzte Erdbeerbett legen.

Stichworte: Rhabarber, Eerdbeere

:Stichwort : Desserts
:Erfasser : Ilka Spiess Einfach
:Quelle : köstlich mit Frank Se
:Quelle : *RK* AM 06.06.00

Quelle

köstlich mit Frank Se
*RK* AM 06.06.00
Erfasst von Ilka Spiess Ei

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