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Zutaten
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Zubereitung- Alfons Schuhbeck Das- neue bayrische Kochbuch - erfasst von Petra Holzapfel Butter aus dem Kühlschrank nehmen. sie muss Zimmertemperatur haben. Eier trennen. Schokolade fein reiben. Für den Glühwein den Rotwein mit der Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale und einem Esslöffel Zucker erhitzern, aber nicht aufkochen. Zum Abkühlen mit den Gewürzrn beiseite stellen. Butter hellschaumig schlagen. Nach und nach die Hälfte des übrigen Zuckers einrieseln lassen. Eigelb, Zimt, Schokolade und durchgesiebten ausgekühlten Glühwein unterrühren. Eiweiss steif schlagen und restliche Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Eischnee auf die Butter-Glühwein-Mischung geben. Mehl und Backpulver darübersieben. Alles mit einem Schneebesen locker vermengen. Kleine Guglhupfformen von etwa 1/4 l Inhalt gut mit Butter ausstreichen. Den Teig etwa 2/3 hoch einfüllen. Formen in den auf 175°C vorgeheizten Backofen schieben und die Kuchen etwa 25 Minuten backen. Die fertigen Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen, aus den Formen lösen und mit Puderzucker bestäuben. Beilage: Zwetschgeneis oder Quittenkompott A. Schuhbeck: Der empfindliche Teig gerät nur in kleinen Formen wirklich gut. Falls sie keine passenden Kuchenformen haben - kleine tiefe Auflaufformen oder Porzellantassen tun es auch. Stichworte: Schokolade, Wein :Stichwort : Desserts |
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