Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1760

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Glühwein-Birnen-Salat mit Amaretto-Creme

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

6   Birnen
2   Orangen

   GLÜHWEIN
1   Zimtstengel
    Muskatnuß
    -- gerieben
4   Gewürznelken
2 Prisen  Kardamom
    -- gemahlen
1 Stück  Frischen Ingwer
    -- gerieben
1   Orange
    -- abgeriebene Schale
    -- und Saft
1   Zitrone
    -- abgeriebene
    -- Schale und Saft
80 Gramm  Zucker
400 ml  Rotwein
 

Zubereitung

MMMM---------------------------------CREME---------------------------
-
- 200 g Mascarpone 3 tb Milch 4 tb Amaretto 2 tb Zucker
- Erfasst von Rene Gagnaux
 
Birnen halbieren, das Kerngehäuse herausstechen, die Birnenhälften in dünne Schnitze schneiden. Schale der Orangen mit einem Messer abschneiden, Orangen in Scheiben schneiden. Alle Zutaten für den Glühwein aufkochen, die Birnen darin weichkochen
- je nach Sorte kann dies 5 bis 15 Minuten dauern. Die Schnitze aus dem Glühwein heben und auskühlen lassen. Glühwein bei starker Hitze zu einem Sirup einkochen, dann sieben und auskühlen lassen. Für die Amarettocreme alle Zutaten verrühren. Birnen und Orangen auf Teller verteilen, den Sirup darübertraüfeln. Die Creme dazu servieren.
 
Stichworte: Birnen, Kalt
 
:Stichwort : Desserts

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