Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1764

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Glühweincreme

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 ml  Eingekochter Glühwein
1   Eigelb
30 Gramm  Margarine
2 Essl. Mehl
2 Essl. Zucker
300 Gramm  Rahmquark
2 Essl. Rum

   GLÜHWEIN-GRUNDREZEPT
1   Zimtstengel
1 Prise  Muskatnuss
    -- frisch gerieben
4   Gewürznelken
2 Prisen  Kardamom
    -- gemahlen
1 Stück  Ingwerwurzel
    -- gerieben
1   Orange
    -- abgeriebene Schale
    -- und Saft
1   Zitrone
    -- abgeriebene
    -- Schale - und Saft
80 Gramm  Zucker
0,3 Ltr. Rotwein
    : Quelle: Nach: Beatrice
    -- Äpli in Orella 11
 

Zubereitung

Den eingekochten Glühwein sieben. Eigelb verquirlen, 1/3 vom Glühwein beifügen und schaumig rühren. Margarine schmelzen, Mehl beifügen und kurz dünsten. Mit dem restlichen Glühwein ablöschen, zu einer Creme verrühren. Sogleich mit der Eigelbcreme vermengen. Creme auskühlen lassen. Dann Creme mit dem Zucker und Quark gut vermengen, mit Rum parfümieren. Kühl stellen. Diese Creme kann sehr gut auch zu Kompott serviert werden, zum Beispiel zu Birnen- oder Apfelkompott. Glühwein: Zimtstengel zerbröckeln. Alle Zutaten in eine Pfanne geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Glühwein bei starker Hitze auf soviel Flüssigkeit einkochen lassen, wie im obigen Rezept verlangt. P4, Süssspeise, Kalt, Quark, Süssspeisen, Wein
 
:Stichwort : Desserts
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : P4
:Stichwort : Quark
:Stichwort : Süßspeise
:Stichwort : Wein

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