Zutaten
| 1 | Essl. | | Margarine oder Butter, |
| | | | Schale 1/2 Orange (1) |
| | | | Schale 1/2 Orange (2) |
| 250 | Gramm | | Ricotta |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 2 | | | Eier |
| 2 | | | Eigelb |
| 1 | Prise | | Salz |
| 2 | Essl. | | Grand-Manier |
| 50 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Apfel, in Stücken |
| 0,15 | Ltr. | | Orangensaft |
| 50 | ml | | Zitronensaft |
| 1 | | | Orange |
| | | | -- Betty Bossi Zeitung |
| | | | -- Erfasst: Arthur Heinzmann |
| 15,05 | | | - |
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Zubereitung
* Für 4 Förmchen von je 1 1/2 dl Margarine oder Butter mit der Orangenschale(1) mischen, die Förmchen damit einfetten. Die Orange für die Garnitur mit einem Messer einkerben, in Scheiben schneiden, diese vierteln. Zugedeckt kühl stellen. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Für die Puddingmasse Ricotta zweimal durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, damit er ganz fein wird. Zucker, Eier und Salz in eine Schüssel geben, rühren, bis die Masse heller ist. Grand-Manier und Orangenschale(2) zufügen, Ricotta daruntermischen, in die vorbereiteten Förmchen füllen. Diese auf einem Lappen ins Bratgeschirr stellen, Förmchen mit Folie zudecken. Kochendes Wasser bis auf halbe Höhe der Förmchen ins Bratgeschirr füllen. Etwa 40 Minuten in der unteren Hälfte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens garen. Pudding in den Förmchen etwa 10 Minuten abkühlen. Dem Rand entlang mittels Messer sorgfältig lösen. Pudding auf Teller stürzen, lauwarm oder kalt servieren. Für die Sauce Zucker in einer Pfanne hellbraun rösten. Apfelstücke zufügen, zugedeckt kurz dämpfen. Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen, zugedeckt bei schwacher Hitze sehr weich kochen. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Wird die Sauce zu dick, mit etwas Orangensaft verdünnen. Lauwarm oder kalt servieren. Grand-Manier-Pudding garnieren. Die Apfelsauce darübergeben oder separat dazu servieren.
Stichworte: Alkohol, Kalt, Pudding
:Stichwort : Desserts
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