Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 1788

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Grapefruit-Joghurt-Mousse

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Trockenpflaumen, ohne Stein
80 ml  Whisky
4   Pink Grapefruits
2   Eigelb
75 Gramm  Zucker
4   Blattgelatine, weiss
300 Gramm  Sahne-Joghurt
2   Eiweiss
 

Zubereitung

- WORLD WIDE WEB Erfasst
- durch Peter Mess 9.06 - am
 
1. Die Trockenpflaumen würfeln, mit dem Whisky beträufeln und quellen lassen.
 
2. Die Grapefruits dünn schälen, die weisse Innenhaut entfernen und filieren.
 
3. Die Hälfte der Filets kalt stellen und die andere Hälfte in kleine Stücke schneiden.
 
4. Dabei etwas Grapefruitsaft auffangen und diesen mit den Eigelben und dem Zucker in einen feuerfesten Topf geben.
 
5. Das Ganze im Wasserbad zu einem Schaum aufschlagen und die gewässerte, gut ausgedrückte Gelatine auflösen.
 
6. Die Creme vom Feuer nehmen und den Sahne-Joghurt esslöffelweise unterziehen.
 
7. Das Grapefruitfleisch unterheben und 1/2 - 1 Stunde kalt stellen.
 
8. Vor dem Servieren die Grapefruitfilets sternförmig auf Tellern anrichten, das Grapefruit-Joghurt-Mousse mit Esslöffeln abstechen und in die Mitte legen. Mit den Trockenpflaumen umstreuen, ausgarnieren und sofort servieren.
 
Stichworte: Grapefruit, Joghurt
 
:Stichwort : Desserts

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