Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 185

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Apfelschmarrn mit Preiselbeeren

( 4 Personen )

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Zutaten

2   Äpfel (Morgenduft)
1   Zitrone, Saft davon
200 Gramm  Milch
120 Gramm  Mehl, gesiebt
1 Prise  Salz
10 Gramm  Rosinen
1   Zitrone, unbehandelt,
    -- abgeriebene Schale davo
4   Eier
50 Gramm  Butter
50 Gramm  Zucker
20 ml  Apfelschnaps
    Puderzucker
100 Gramm  Preiselbeeren
 

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Milch, Mehl und eine Prise Salz mit einem Schneebesen glattrühren. Jetzt die Rosinen und die abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben. Die ganzen Eier vorsichtig unter den Teig heben, nicht zu stark verrühren.
 
In einer Pfanne die Butter schmelzen.
 
Die Apfelscheiben darin anbraten, den Zucker zugeben und leicht karamelisieren lassen. Den Teig hineingiessen, mit einem Deckel verschliessen und für 10 Minuten auf dem Herd bei milder Hitze langsam backen, danach umdrehen.
 
Den Schmarrn in der Pfanne mit 2 Pfannenwendern in grobe Stücke teilen.
 
Kurz vor dem Servieren den Apfelschnaps über den Schmarrn geben.
 
Mit Puderzucker bestreuen und mit Preiselbeeren aus dem Glas servieren.
 
:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Chefkoch
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Lafer
:Stichwort : Süssspeise
:Erfasser : Peter Mess Fröhlicher
:Quelle : Weinberg vom 16. März
:Quelle : Rezept von Johann
:Quelle : LaferJohann
:Quelle : *RK* AM 20.03.01

Quelle

Weinberg vom 16. März
Rezept von Johann
LaferJohann
*RK* AM 20.03.01
Erfasst von Peter Mess Fr

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