Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 185

Apfelschmarrn mit Preiselbeeren

( 4 Personen )

Zutaten

2		Äpfel (Morgenduft)
1		Zitrone, Saft davon
200	Gramm	Milch
120	Gramm	Mehl, gesiebt
1	Prise	Salz
10	Gramm	Rosinen
1		Zitrone, unbehandelt,
		-- abgeriebene Schale davo
4		Eier
50	Gramm	Butter
50	Gramm	Zucker
20	ml	Apfelschnaps
		Puderzucker
100	Gramm	Preiselbeeren

Zubereitung

Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Milch, Mehl und eine Prise Salz mit einem Schneebesen glattrühren. Jetzt die Rosinen und die abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben. Die ganzen Eier vorsichtig unter den Teig heben, nicht zu stark verrühren.

In einer Pfanne die Butter schmelzen.

Die Apfelscheiben darin anbraten, den Zucker zugeben und leicht karamelisieren lassen. Den Teig hineingiessen, mit einem Deckel verschliessen und für 10 Minuten auf dem Herd bei milder Hitze langsam backen, danach umdrehen.

Den Schmarrn in der Pfanne mit 2 Pfannenwendern in grobe Stücke teilen.

Kurz vor dem Servieren den Apfelschnaps über den Schmarrn geben.

Mit Puderzucker bestreuen und mit Preiselbeeren aus dem Glas servieren.

:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Chefkoch
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Lafer
:Stichwort : Süssspeise
:Erfasser : Peter Mess Fröhlicher
:Quelle : Weinberg vom 16. März
:Quelle : Rezept von Johann
:Quelle : LaferJohann
:Quelle : *RK* AM 20.03.01

Quelle

Weinberg vom 16. März
Rezept von Johann
LaferJohann
*RK* AM 20.03.01
Erfasst von Peter Mess Fr

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