Zutaten
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| | | | -- 3,5% Fett |
| 1 | Prise | | Salz |
| 20 | Gramm | | Weizenvollkorngriess |
| 1 | | | Ei |
| | | | -- (Gew.-Kl. 4) |
| | | | Flüssiger Süssstoff |
| | | | Zimt |
| | | | -- gemahlen |
| 120 | Gramm | | Birnen |
| | | | -- reif, geschält und |
| | | | -- entkernt |
| | | | Zitronensaft |
| 1 | Essl. | | Wasser |
| 30,03 | | | - I. Benerts aus der |
| | | | -- bis |
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Zubereitung
Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Griess unter Rühren einstreuen und 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Ei trennen. Eigelb und Wasser verschlagen. In den heissen Griessbrei rühren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Mit Süssstoff und Zimt abschmecken. Birne mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird und mit Griessschaum anrichten.
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