| Vorheriges Rezept (1881) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1883) |
Zutaten
|
Zubereitung- Bayrischer Rundfunk- Geniessen erlaubt - Köstliches Deutschland - von Alfons Schuhbeck - Frankenhöhe erfasst: - Peter Mess 8.03 - am 1. Sahne, Zucker und Waldmeister aufkochen. Eigelb einrühren und den Topf sofort vom Herd ziehen. Die Masse durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in der Eismaschine gefrieren. 2. Für das Rhabarberragout Weisswein und Zucker aufkochen und den Rhabarber darin bissfest garen. Rhabarber herausnehmen und beiseite stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heissen Rhabarberflüssigkeit auflösen. Abkühlen lassen, dann die Rhabarberstückchen in die Flüssigkeit geben. 3. Für die Griessschnitten Milch, Zucker, Butter, Vanillemark und Zitronenschale aufkochen. Den Griess unter Rühren einrieseln und quellen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen, dann Eigelb unterr hren. Das Eiweiss zu festem Schnee schlagen und unter die kalte Griessmasse heben. In eine gebutterte eckige Form geben, mit Zucker bestreuen und im 170o C heissen Ofen ... Minuten überbacken. Die Griessmasse in Schnitten schneiden, mit Rhabarberragout und Eis servieren. Zubereitungszeit: 45 Minuten Gefrierzeit: 40 Minuten Stichworte: Rhabarber, Franken, Griess, Chefkoch :Stichwort : Desserts |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vorheriges Rezept (1881) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (1883) |