Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 190

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Apfelspeise

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Apfelmus
    -- (s. unten)
6 Scheiben  Pumpernickel
0,3 Ltr. Rahm
30 Gramm  Zucker
3 Essl. Preiselbeeren
30 Gramm  Schokoladeraspeln

   APFELMUS
1 1/2 kg  Äpfel
100 Gramm  Zucker
    -- bis doppelte Menge*
0,1 Ltr. Bis 4 dl Wasser oder
    -- Süssmost
    Zimt
    Zitronenschale
 

Zubereitung

Die Äpfel schälen, mit dem Kernhaus in Achtel schneiden, mit Zucker und Wasser oder Süssmost aufsetzen, zugedeckt rasch weichkochen und sofort passieren (durchstreichen). Das Mus eventuell mit etwas Zimtpulver bestäuben.
 
Pumpernickel fein zerkrümeln oder reiben und gut mit Calvados tränken. Den Rahm steif schlagen, leicht süssen.
 
In eine Schüssel lagenweise Apfelmus und Brot geben. Den Rahm als dicke Schicht daraufstreichen. Mit Preiselbeeren ein Rändchen darauflegen, eventl. Mit Schokoladeraspeln bestreuen.
 
QUELLE: Was die Großmutter noch wußte: Dünsten und Sieden
 
Von: Gunter Thierauf <GunterThierauf@gmx.net> de.rec.mampf, 6. Januar 1999 MM-Format: Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>
 
:Stichwort : Brot
:Stichwort : Desserts
:Stichwort : Schichtsp.

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