Zutaten
| 8 | | | Eier |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 1 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 1 | Pack. | | Vanillzucker |
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Zubereitung
Die Milch mit dem Vanillzucker und 150 g Zucker aufkochen. Die Eiweiß steifschlagen, den restlichen Zucker nach und nach unterheben und zu einem sehr steifen Eischnee schlagen. Mit einem EL jeweils 4 Kleckse des Eischnees in die leicht siedende Milch geben und darin 2-3 Minuten pochieren. Dabei die Kleckse einmal umdrehen. Auf ein Küchentuch legen und abtropfen lassen. Kaltstellen. Die Milch aus dem Topf durch ein Sieb gießen und mit etwas frischer Milch zu einem Liter auffüllen. Die Eigelb verquirlen und mit der Milch zu einer englischen Creme verrühren. Die Creme abkühlen lassen. Die Eibälle in einer Schüssel aufschichten und bis zum Servieren kaltstellen. Den Grund der Schüssel mit Creme auffüllen und die restliche Creme separat dazu reichen. Dieser dekorative Himalaya ist nicht nur ein Genuß, sondern bei Festesssen auch ein Augenschmaus. Wenn viele Gäste geladen sind, nehmen die aufgeschichteten Himalayabälle auch nicht so viel Platz weg.
:Stichwort : Dessert
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