Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 204

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Aprikosen-Marsala-Sorbet

( 1 Portion )

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Zutaten

1 kg  Aprikosen
    -- vollreif
0,2 Ltr. Marsala
1/2   Zitrone
    -- Saft
250 Gramm  Zucker
 

Zubereitung

Servings: 6
 
Statt Marsala kann man auch Madeira oder roter Portwein nehmen.
 
Die Aprikosen entsteinen und vierteln. Mit dem Marsala, dem Zitronensaft und dem Zucker aufkochen, zugedeckt 3 Minuten leise köcheln lassen. Auskühlen lassen.
 
Etwa 1/4 der Aprikosen in Würfelchen schneiden und beiseitelegen. Die restlichen Aprikosen mitsamt Garflüssigkeit pürieren. Die Aprikosenwürfeln mit dieser Sorbetmasse mischen und diese gefrieren.
 
Während des Gefrierprozesses 4 bis 5 mal mit einem Gummispachtel vorsichtig durcharbeiten, damit sich keine Eiskristalle bilden.
 
* Quelle: D'Chuchi, Heft 4, 1991
** Erfasst von Rene Gagnaux
 
Erfasser: Rene
 
Datum: 17.08.1994
 
Stichworte: Süssspeise, Eis, Sorbet, Aprikose, Marsala, P6
 
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Nachspeisen

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