Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 209

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Aprikosen-Parfait mit Sauerkirschen

( 8 Portionen )

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Zutaten

4   Aprikosen
5   Eigelb
200 Gramm  Zucker
    -- (1)
2   Maraschine n. Wunsch
600 Gramm  Schlagsahne
3   Schokoladenraspel
400 Gramm  Sauerkirschen
1/2 Ltr. Traubensaft
    -- (1) davon
4   Traubensaft (2)
1   Instant-Vanillesosse
4   Zucker (2)
2   Schokoladenstreusel
 

Zubereitung

Aprikosen abbrühen, abziehen und den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit dem Schneidstab des Handrührers oder im Mixer pürieren. Eigelb Mit Zucker (1) und Likör im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und so lange weiterschlagen, bis die Creme wieder abgekühlt ist. Aprikosenpüree, steifgeschlagenen Sahne und 2/3 Schokoladenraspel unterrühren. Die Creme in Förmchen (1 pro Person) füllen und mindestens 4 Stunden in das Gefrierfach stellen.
 
In der Zwischenzeit Kirschen entsteinen. Traubensaft (2) mit Sossenpulver verrühren. Restlichen Saft mit Zucker und Kirschen aufkochen. Angerührtes Sossenpulver zugeben und einmal aufkochenlassen. Parfait aus der Form stürzen, mit restlichen Schokoladenraspeln bestreuen und mit lauwarmen Kirschen servieren.
 
Insgesamt: ca. 4193Kilokalorien, 55g Eiweiß, 231g Fett, mg Cholesterin,
: : Süßspeise, Süßspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Brigitte Sammel-Rezepte erfasst v. Renate Schnapka
 
:Stichwort : Alkoholisch
:Stichwort : Aprikose
:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Kirsche
:Stichwort : Parfait

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