Zutaten
| 1 | | | Vanilleschote |
| 4 | | | Gelatineblaetter, weiss |
| 300 | Gramm | | Magermilchjoghurt |
| 75 | Gramm | | Creme fraiche |
| 125 | Gramm | | Puderzucker |
| 4 | Essl. | | Zitronensaft |
| 4 | Essl. | | Grand Marnier |
| 150 | ml | | Schlagsahne |
| 2 | | | Eiweiss (Eier Gr.L) |
| 500 | Gramm | | Erdbeeren |
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| | | | ZUM DEKORIEREN |
| 100 | Gramm | | Baiser |
| 30 | Gramm | | Schokoladentaefelchen |
| | | | -- zartbitter |
| | | | Pfefferminzzweiglein |
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Zubereitung
Die Vanilleschote der Laenge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Creme fraiche , 75 g Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt verruehren. Gelatine gut ausdruecken, mit dem Orangenlikoer bei milder Hitze aufloesen und sehr schnell unter die Joghurtmasse ruehren, damit sich eine homogene Masse bildet. Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee in Etappen mit einem Spatel untermischen. Die Joghurtmousse mindestens 6 Stunden kalt stellen. Die Erdbeeren putzen und waschen, 250 g Erdbeeren und den restlichen Puderzucker mit dem Schneidstab des Handruehrers fein puerieren. Das Pueree kalt stellen. Die restlichen Erdbeeren wuerfeln. Baiser in Stueckchen schneiden, Schokotaefelchen in Stuecke brechen. Zum Servieren von der Joghurtmousse mit einem in heisses Wasser getauchten Essloeffel ovale Kloesse abstechen und auf Dessertteller verteilen. Mit dem Pueree umgiessen. Erdbeerwuerfel, Schokoladen- und Baiserstueckchen dazulegen und mit Minzezweigen garnieren.
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