Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2258

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Johannisbeer Schichtspeise

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Johannisbeeren, rot
100 Gramm  Himbeeren
100 Gramm  Puderzucker

   FÜR DIE SOSSE
1/4 Ltr. Wasser
2   Eigelb
60 Gramm  Zucker
20 Gramm  Speisestärke
2 Essl. Weisswein

   ZUM GARNIEREN
60 Gramm  Sahne
4   Johannisbeertrauben
 

Zubereitung

Johannisbeeren unter kaltem Wasser waschen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit einer Gabel von den Rispen streifen. Himbeeren waschen, verlesen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Beeren getrennt auf einen Teller legen. Zwei Drittel des Puderzuckers über die Johannisbeeren und den Rest über die Himbeeren verteilen. Für die Soße Wasser mir Zucker, Eigelb, Speisestärke und Wein in einem Topf geben. Langsam zum Kochen bringen. Dabei immer wieder schlagen. Kurz vor dem Aufkochen Topf vom Herd nehmen. Soße abkühlen lassen. Hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Johannisbeeren in vier Gläser verteilen. Himbeeren darüber schichten. Darauf kommt als oberste Schicht die Soße. Sahne in einem Topf steif schlagen. In eine Spritzbeutel geben. Jeweils eine Sahnerosette auf die Soße spritzen. Johannisbeeren unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen und als Garnierung an den Glasrand hängen. Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 15 Minuten ohne Abkühlzeit Menü 5/46 Stichworte: Früchte
 
:Stichwort : Desserts

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