Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2274

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Jolly Madame

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Eigelb
65 Gramm  Zucker
1 Prise  Salz
65 Gramm  Semmelbrösel
4   Eiweiss
1/8 Ltr. Sahne
    Öl
    -- zum Einfetten
2 Essl. Zucker, braun
1 Essl. Mandeln, gerieben

   FÜR DIE KARAMELMASSE
50 Gramm  Zucker
6 Essl. Wasser
 

Zubereitung

Eigelb mit Zucker und der Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Semmelbrösel reinrühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Beides locker unter die Eigelbmasse heben. Puddingform mit Öl einfetten. Mit braunem Zucker und Mandeln ausstreuen. Puddingmasse einfüllen. Form gut verschließen. Im kalten Wasserbad auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen. Dann 60 Minuten auf kleiner Flamme darin garen. Die Form aus dem Wasserbad nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken. Öffnen. Nach völligem Erkalten stürzen. Für die Karamelmasse Zucker in einer Pfanne bräunen. Umrühren. Mit Wasser ablöschen. Aufkochen lassen. Den Pudding damit begießen. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 65 Minuten Menü 5/49 Stichworte: Pudding
 
:Stichwort : Desserts

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