Zutaten
100 | Gramm | | Löffelbikuits |
50 | Gramm | | Zwieback |
80 | Gramm | | Rosinen |
60 | Gramm | | Kirschen, kandierte |
20 | Gramm | | Orangeat |
20 | Gramm | | Zitronat |
60 | ml | | Rum |
1 | Pack. | | Puddingpulver |
1 | Pack. | | Vanillinzucker |
3 | | | Eier |
1/2 | Ltr. | | Milch |
| | | Butter |
| | | -- zum Einfetten |
| | | Hagelzucker |
| | | -- zum Bestreuen |
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Zubereitung
Aus der feinen französischen Küche kommt der Kabinettpudding, wo er den wohlklingenden Namen Poudding de cabinet hat. Besonders Männer sind davon begeistert. Löffelbikuits und Zwieback in etwa 1 cm große Würfel brechen. In eine Schüssel geben. Rosinen in ein Sieb schütten und mit heißem Wasser übergießen. Abtropfen lassen und in einem sauberen Küchentuch gut trockentupfen. In eine Schüssel geben. Kandierte Kirschen, Orangeat und Zitronat fein hacken. Das kommt auch rein. Rum drübergießen. Zugedeckt 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Puddingpulver mit Vanillinzucker, den Eiern und der Milch verquirlen. Puddingform gut mit Butter einfetten und mit Hagelzucker ausstreuen. Die Löffelbiskuitmasse reinfüllen. Eiermilch drübergießen. Puddingform gut schließen. Ins Wasserbad stellen. Etwa 60 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasserbad nehmen. Etwas abkühlen lassen. Pudding dann auf eine vorgewärmte Platte stürzen. Heiß servieren. Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: 65 Minuten Menü 5/68 Stichworte: Pudding
:Stichwort : Desserts
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