Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2281

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Kärscheplotzer (Saarland), Kirscheplotzer

( 4 Portionen )

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Zutaten


   A) KÄRSCHEPLOTZER
4   Milchbrötchen
350 ml  Milch
3   Eier
50 Gramm  Butter
50 Gramm  Zucker
20 Gramm  Mandeln
    -- gehackt
750 Gramm  Kirschen
1   Zitrone, unbehandelt
    -- abgeriebene Schale
    Zimt

   B) KIRSCHEPLOTZER
6   Brötchen vom Tag zuvor
500 ml  Milch
80 Gramm  Butter
125 Gramm  Zucker
3 klein. Eier
1 Essl. Zimt
1 Schuss  Nelken
2 Essl. Kirschwasser
1 kg  Kirschen

   KOMPILIERT VON RENE GAGNAUX
    Nach postings von a) Jörg
    -- Weinkauf 6.08.94 Aus Dibb
    Unn Pann Claudia
    Lehnert b) Margit Schmoigl
    -- Lernkochbuch aus dem Jahr
1958   ???
 

Zubereitung

a) Kärscheplotzer Milch erwärmen. Die Rinde der Brötchen abreiben, den Rest in Scheiben schneiden und mit der angewärmten Milch übergiessen. Eier trennen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, mit der Zitronenschale, den Mandeln, den Kirschen und den eingeweichten Brötchen vermengen. Eiweiss steifschlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Eine Auflaufform fetten, die Kirschmasse einfüllen und bei 200 oC im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen. Mit Zucker und Zimt bestreut servieren. Dazu passt gut Vanillesosse. Jörg: Ach so. Kärsche sind logischerweise Kirschen. Plotzer , von plotze müssten wortwörtlich Knaller sein. Warum das Gericht so heisst, ist mir aber auch nicht klar. Hauptsache es schmeckt. b) Kirscheplotzer Die Brötchen werden in der kochenden Milch eingeweicht, ausgedrückt und ineiner Schüssel fein verrührt. Die Butter rührt man schaumig, gibt den Zucker und die Eigelbe zu und rührt noch 20 Minuten. Nun fügt man das Gewürz, die verrührten Brötchen, Kirschwasser, die gewaschenen, entstielten Kirschen bei und mengt das zu Schnee geschlagene Eiweiss darunter. Man füllt die Masse in eine mit Butter ausgestrichene und mit Weckmehl ausgestreute Springform und bäckt den Kuchen 75 Minuten in guter Hitze. Wenn er etwas abgekühlt ist, kann er gestürzt und mit Puderzucker bestreutwerden.
 
Stichworte: Kirschen, Deutschland, Warm
 
:Stichwort : Desserts

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