Zutaten
| 40 | Gramm | | Kaffee, gemahlen |
| 1/4 | Ltr. | | Wasser, kochend |
| 150 | Gramm | | Zucker |
| 8 | | | Blattgelatine, weiss |
| 4 | | | Eigelb |
| 1 | Pack. | | Vanillinzucker |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
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| | | | FÜR DIE GARNIERUNG |
| 30 | | | Löffelbiskuits |
| 20 | ml | | Cognac |
| 1/8 | Ltr. | | Sahne |
| 1 | Pack. | | Vanillinzucker |
| 15 | | | Mokkabohnen |
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Zubereitung
Kaffe mit dem Wasser filtern. Zucker in einer Pfanne goldgelb werden lassen. Mit heißem Kaffee ablöschen. Pfanne vom Herd nehmen. 10 Minuten ziehen lassen. Abkühlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Vanillinzucker in einem Topf verquirlen. Ins Wasserbad stellen. Kaffee zugießen. Bei niedriger Hitze cremig schlagen. Gelatine ausdrücken, reingeben. Unter Rühren auflösen. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Wenn die Creme fest zu werden beginnt, Sahne unterheben. Glatte Glasschüssel kalt ausspülen. Creme reinfüllen. Im Kühlschrank erstarren lassen. Schüssel in heißes Wasser tauchen. Charlott auf eine Platte stürzen. Löffelbiskuits mit der Unterseite in Cognac tauchen. Senkrecht an den Charlottenrand drücken. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Mit dem Spritzbeutel ober- und unterhalb der Löffelbiskuits Sahnetupfer setzen. Die oberen jeweils mit einer Mokkabohne garnieren. Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: 25 Minuten ohne Kühlzeit Menü 5/75 Stichworte: Süss
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