Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2303

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Kaffeedunstkoch mit Kaffee-Creme

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Für Den Pudding:
80 Gramm  Butter
80 Gramm  Zucker
6   Eier
80 Gramm  Mandeln
2   Brötchen
1/2 Tasse  Schwarzer Kaffee
    Zucker für die Form
   FÜR DIE CREME
1 Pack. Vanille-Creme-Sauce
1/4 Ltr. Schwarzer Kaffee
    Zucker-Couleur
    : Quelle: Das goldene Buch
    -- der -Kochkunst : Stichw
  

Zubereitung

Der Pudding: Butter schaumig rühren. Zucker und nach und nach Eigelb, geriebene, ungeschälte Mandeln, entrindetes, in schwarzem Kaffee erweichtes und passiertes Brötchen zugeben. Steifen Eierschnee unterziehen. Eine Puddingform mit Butter und Zucker zurichten. Die Masse einfüllen und 1 Stunde im Wasserbad kochen. Den gestürzten Pudding mit Kaffee-Creme-Sauce reichen. Kaffee-Creme-Sauce: Vanille-Creme mit starkem Kaffee und Zuckerfarbe vermengen. Zucker-Couleur: Zucker vollkommen verbrennen lassen. Muss tiefschwarz, nicht braun sein. Mit kaltem Wasser ablöschen, aufkochen, bis sich die Zuckerkohle vollkommen gelöst hat. Durchseihen und ausgekühlt in Flaschen füllen. Zum Braunfärben je nach Rezept verwenden. Süssspeise, Kaffee, Mandel, Süssspeisen
 
:Stichwort : Desserts
:Stichwort : Kaffee
:Stichwort : Mandel
:Stichwort : P1
:Stichwort : Süßspeise
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