Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2314

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Kaiserschmarren mit Zwetschenkompott

( 4 Personen )

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Zutaten

   FUER DEN TEIG;
100 Gramm  Mehl,
5   Eier,
60 Gramm  Zucker,
75 ml  Milch,
30 Gramm  Butter,
30 Gramm  Rosinen,
1 Essl. Olivenoel,
1 Essl. Butter,
   FUER DAS KOMPOTT;
100 Gramm  Zucker,
1   Nelke,
1 klein. Stueck Zimtstange,
    Saft und Schale 1
    -- unbehandelte Zitro
500 Gramm  Entsteinte, halbierte
    -- Zwetschen,
    Puderzucker,
  

Zubereitung

1. Eigelb, die Haelfte des Zuckers, Milch und Mehl glattruehren. 1 Stunde quellen lassen. Alle Zutaten fuer das Kompott (bis auf den Puderzucker) mit 80 ml Wasser aufkochen, etwa 8 Minuten koecheln lassen, bis die Fruechte halb zerfallen. Kaltstellen. Eiweiss mit uebrigem Zucker zu Schnee schlagen, unter die Eigelbmasse heben. Fluessige Butter und Rosinen untermischen. Butter und Olivenoel in einer grossen Pfanne erhitzen. Teig etwa 1/2 cm hoch einfuellen. Bei kleiner Hitze auf jeder Seite 3 Minuten braten. Mit Zwei Gabeln in der Pfanne in unregelmaessige Stuecke reissen. Mit Puderzucker bestreut mit dem Zwetschenkompott servieren.
 
Teig muss ruhen Lassen Sie Den Teig vor der Weiterverbreitung etwa 1 Stunde ruhen. In dieser Zeit kann sich das Mehl richtig mit der Milch und den Eiern verbinden. Danach einmal durchruehren und den Eischnee unterheben.
:Stichworte : Mehlspeise, Oesterreich, Suessspeise
:Notizen (**) : Gepostet von: EMIL MUELLER
:Zusatz : Zubereitung
: : 35 Minuten
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