Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2315

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Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KAISERSCHMARREN
0,3 Ltr. Milch
140 Gramm  Mehl
    Salz
4   Eidotter
4   Eiklare
30 Gramm  Rosinen
40 Gramm  Zucker
60 Gramm  Butter
    Vanillierter Staubzucker -
    -- zum Bestreuen

   ZWETSCHKENRÖSTER
250 Gramm  Zwetschken
50 Gramm  Zucker
0,1 Ltr. Wasser
1   Gewürznelke
1   Stückchen Zimtrinde
1/2   Zitrone
    -- Saft und Schale
    Kaiserschmarren:
 

Zubereitung

Milch. Mehl, Salz und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren und den mit Zucker ausgeschlagenen Schnee darunterziehen. In einer Pfanne einen Teil Butter erhitzen, den Teig eingiessen, Rosinen daraufstreuen, langsam anbacken, wenden und im Rohr fertig backen.
 
Jetzt den Schmarren in ca. 3-4 cm grosse unregelmässige Stücke reissen, die restliche Butter dazugeben und durchschwenken. Anzuckern und mit Zwetschkenröster servieren.
 
Zwetschkenröster:
 
Wasser und Zucker mit Gewürzen aufkochen, entkernte, halbierte Zwetschken dazugeben, unter wiederholtem Rühren solange kochen bis die Früchte halb zerfallen und die Schalen sich einrollen.
* Quelle: Nach: Wiener Kochbuch von Franz Zodl Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 23.11.1996 Stichworte: Süssspeise, Warm, Pflaume, Österreich, P4
 
Stichworte: Pflaumen, Österreich, P4, Süssspeise, Warm
 
:Stichwort : Desserts

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