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Zutaten
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ZubereitungDie Eier trennen. Mehl, Milch, 2 EL Zucker, Salz, Backpulver und das Eigelb mit dem Schneebesen glattrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Das Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben. Die Pinienkerne in einer beschichteten ohne Fett Pfanne rösten. Apfel und Birne schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Zwetschgen halbieren und entkernen. Portwein mit Zimt, etwas Zucker und Zitronenschale aufkochen, die Früchte zufügen und bei milder Hitze maximal fünf Minuten dünsten, danach abkühlen lassen. Zimtstange und Zitronenschale aus dem Kompott nehmen. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Den Pfannkuchen drehen, die restliche Butter zufügen und auch von der anderen Seite goldbraun braten. Den Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke reissen und nochmals kurz weiterbraten. Den Kaiserschmarrn vor dem Servieren mit Puderzucker und Pinienkernen bestreuen und mit dem Kompott anrichten.Stichworte: Birnen, Zwetschgen :Stichwort : Desserts :Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET :Quelle : *RK* AM 15.10.99 |
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