Zutaten
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| | | | FÜR DIE CREME |
| 150 | Gramm | | Zucker |
| 2 | Essl. | | Wasser |
| 3/4 | Ltr. | | Milch |
| 1 | | | Vanilleschote |
| 100 | Gramm | | Puderzucker |
| 4 | | | Eier |
| 2 | | | Eigelb |
| 1 | Essl. | | Rum |
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| | | | ZUM FLAMBIEREN |
| 20 | Gramm | | Zucker |
| 3 | Essl. | | Rum |
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Zubereitung
Zucker mit Wasser in einem Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze karamelisieren lassen. Milch, aufgeschnittene Vanilleschote und Puderzucker in einem Topf aufkochen. Vanilleschote rausnehmen. Milch in die Karamelmasse gießen. Verrühren. Eier. Eigelb und Rum in einer Schüssel mischen. Nach und nach unter Rühren auch in den Topf geben. Im Wasserbad unter ständigem Schlagen erhitzen, bis die Masse cremig wird. In eine Porzellanschale füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren mit dem Zucker bestreuen und Rum drübergießen. Anzünden und noch brennend servieren. Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 30 Minuten ohne Kühlzeit Menü 5/171 Stichworte: Creme
:Stichwort : Desserts
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