Zutaten
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Zubereitung
Einen gewölbten Schüsselboden oder eine Suppenkelle außen mit Öl bepinseln. Den Zuckersirup zu hellem Karamel kochen und den Topfboden kurz in kaltes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu beenden. Den Karamel 1-2 Minuten abkühlen lassen, bis er Fäden zieht. Einen Esslöffel in den heißen Karamel tauchen und kreuz und quer dünne Fäden über die geölte Rückseite der Kelle oder Schüssel ziehen. Wenn das Körbchen fertig ist, als Abschluß einen Karamelfaden um den Rand ziehen. Das Körbchen abkühlen lassen, bis es erstarrt ist. Das Karamelkörbchen durch behutsames Drehen und Schieben mit den Fingern vorsichtig von der Form lösen und auf ein geöltes Blech setzen. Bis zum Servieren trocken und kühl aufbewahren. Ein Karamelkörbchen ist ein glänzendes, filigranes Gebilde, in dem man Desserts hübsch anrichten kann. Es weicht jedoch bereits nach 1-2 Stunden auf.
:Quelle : Die grosse Schule des Kochens :Erfasser : Sylvia Mancini Stichworte: Zucker
:Stichwort : Desserts
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