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Zutaten
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Zubereitung- Restaurant Stadt Mainz- in Würzburg - Erfasst/konvertiert von - Peter Mess, am 27.10.98 Zubereitung Kartäuserklösse : Die harten Rinden von den Semmeln abreiben und diese dann halbieren. Eier trennen. Milch mit den beiden Eidottern, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verquirlen und die Semmeln darin aufweichen lassen. Semmelhälften etwas ausdrücken und im geschlagenen Eiweiss und danach in den Semmelbröseln wenden. Dann in reichlich heissem Fett schwimmend ausbacken und sofort im Zimtzucker wälzen. Zubereitung Weinschaumsauce : Den Wein erwärmen. Die drei Eidotter mit dem Zucker in eine Schüssel geben, den warmen Wein unter rühren dazugiessen und die Sauce im heissen Wasserbad bis sie cremig wird aufschlagen. Dann den Weinschaum wieder etwas kalt schlagen. Je zwei Kartäuserklösse auf einem grossen Teller anrichten und mit der Weinschaumsosse umgiessen. Stichworte: Sommer, Franken, Wein :Stichwort : Desserts |
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