Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2410

Vorheriges Rezept (2409) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2411)

Kartoffel-Pudding mit Hagebuttensauce

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

   FÜR DEN PUDDING
250 Gramm  Kartoffeln
50 Gramm  Butter
1 Essl. Streusüsse
    -- z.B. Huxolin
2   Eier
1 Essl. Griess
50 Gramm  Mandeln, gemahlen
1 Teel. Zitronenschale, abgerieben
    -- von unbehandelter Zitrone
    Fett
    -- für die Form
    Griess
    -- zum Ausstreuen
   FÜR DIE SAUCE
4   Aufgussbeuten Hagebuttentee
500 Gramm  Hagebutten
1   Zimtstange
1/2   Zitrone, unbehandelt -
    -- abgeriebene Schale davon
2 Essl. Streusüsse
1 Essl. Kartoffelstärke
    -- bis zur -
    -- doppelten Menge
    PUDDING
  

Zubereitung

Kartoffeln in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Kartoffeln durch eine Presse geben (die Schale bleibt in der Presse zurück und kann weggeworfen werden).
 
Butter und Streusüsse schaumig rühren. Eier trennen und Eigelb unter die Butter-Mischung rühren. Griess, Mandeln, durchgedrückte Kartoffeln, Zitronenschale und steifgeschlagenes Eiweiss unterheben.
 
Puddingform einfetten, mit etwas Griess ausstreuen und die Kartoffelmasse einfüllen. Im heissen Wasserbad (die Form muss zu 3/4 bedeckt sein) 40-45 Minuten garen.
 
Sauce
 
Hagebuttentee mit kochendem Wasser übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Hagebutten waschen und putzen, dann mit dem Tee und Streusüsse 30 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und nochmals kurz aufkochen. Kartoffelstärke mit wenig Wasser verrühren und die Sauce damit binden.
 
Pudding stürzen und mit der Hagebuttensauce servieren.
 
Pro Person 320 Kalorien = 1340 Joule = 2,3 Be
* Quelle: nach: die aktuelle 37/95 erfasst: A. Bendig Erfasser: Astrid Datum: 02.10.1995 Stichworte: Süssspeise, Pudding, Kartoffel, Hagebutte, Diabetiker, P4
 
Stichworte: Süssspeise, Pudding, Diabetiker, Kartoffeln, Hagebutte
 
:Stichwort : Desserts
Vorheriges Rezept (2409) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2411)
Free Web Hosting