Zutaten
| 200 | Gramm | | Kartoffeln - in der Schale |
| | | | -- gekocht |
| 200 | Gramm | | Walnusskerne |
| | | | -- (1) |
| 150 | Gramm | | Walnusskerne |
| | | | -- (2) |
| 1/2 | Teel. | | Lebkuchengewürz |
| 280 | Gramm | | Zucker |
| 4 | | | Eier |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 1 | Teel. | | Kirschwasser |
| 150 | ml | | Sahne: Halbsteif geschlagen |
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Zubereitung
Die abgekühlten Kartoffeln schälen und fein reiben. Walnüsse (1) mahlen und mit dem Lebkuchengewürz und dem Zucker mischen. Die Mischung zum geschlagenen Eigelb geben. Eiweiss steig schlagen und darunterziehen. Die Masse in eine gebutterte Form füllen, diese mit Alufolie bedecken und in ein Wasserbad stellen. Im Ofen bei 160 bis 170 °C während 1 1/2 Stunden garen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Walnusskerne (2) darin braun braten, Kirschwasser dazu geben und die Nüsse erkalten lassen. Den abgekühlten Pudding stürzen, mit der Sahne bedecken und mit den Walnusskernen verzieren.
* Quelle: Nach Oskar Marti,Ein Pöt am Herd,Herbst in der Küche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Fri, 20 Jan 1995 Stichworte: Süssspeise, Kalt, Pudding
:Stichwort : Desserts
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