Zutaten
| 375 | Gramm | | Maronen |
| 3/8 | Ltr. | | Milch |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Pack. | | Vanillinzucker |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | | | Brötchen |
| 125 | Gramm | | Rosinen, kernlose |
| 6 | | | Eiweiss |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 6 | | | Eigelb |
| | | | Margarine |
| | | | -- zum Einfetten |
| 1 | Essl. | | Semmelbrösel |
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Zubereitung
Diesen Pudding hat Großmutter schon gern auf den Tisch gebracht. Und er schmeckt heute noch wie eh und je. Aber Vorsicht: Es handelt sich um eine sehr nahrhafte Sache. Darum vorweg nur ein leichtes Gericht servieren. Kastanien oben kreuzweise einschneiden. Auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. So lange rösten bis sich die Schalen nach außen biegen. Röstzeit: 10 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 in einem Topf aufkochen. Kastanien reingeben und bei schwacher Hitze in 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit das Brötchen in der restlichen Milch einweichen. Rosinen in einem Sieb unter heißem Wasser abbrausen, abtropfen lassen. Auf Haushaltspapier trocknen lassen. Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Eigelb unter die Butter rühren. Kastanien im Mixer pürieren. In die Butter rühren. Das ausgedrückte Brötchen reinbröckeln und mit der Milch dazugeben. Gut mischen. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und mit den Rosinen unter das Kastanienpüree ziehen. Eine große Puddingform mit Margarine einfetten. Mit Semmelbrösel aussteuen. Puddingmasse einfüllen. Form verschließen. Wasser in einen großen Topf zum Kochen bringen. Pudding ins kochende Wasserbad in 50 Minuten garen. Unter kaltem Wasser abschrecken. Auf eine Platte stürzen und heiß servieren. Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 90 Minuten Menü 5/255 Stichworte: Pudding
:Stichwort : Desserts
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