Zutaten
| 1 | kg | | Kastanien (Maronen) |
| 150 | Gramm | | Puderzucker |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 8 | | | Eier |
| 1 | | | Vanille Schote |
|
|
Zubereitung
Die Kastanien werden geschält und in leichtem Zuckerwasser, dem eine Stange Vanille beigefügt wurde, weich gekocht und dann püriert. Puderzucker und Butter über grosser Flamme etwas dämpfen. Mit den 8 Eigelb andicken und mit 8 steifgeschlagenen Eiweiss vorsichti mischen. Das Souffle wird in einer gebutterten Form im Wasserbad gekocht. Aufgetragen wird das Souffle entweder mit Vanillesauce oder mit vanillegewürztem Aprikosensirup.
Stichworte: Kastanie, Soufflé
:Stichwort : Desserts
|
