Zutaten
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| | | FÜR DIE CREME |
1/2 | Ltr. | | Milch |
1 | Prise | | Salz |
1 | Pack. | | Vanillezucker |
1 | Pack. | | Vanillepuddingpulver |
1 | | | Eigelb |
6 | Essl. | | Wasser, kalt |
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| | | FÜR DIE KIRSCHSÜLZE |
4 | | | Blattgelatine, rot |
3 | | | Blattgelatine, weiss |
460 | Gramm | | Sauerkirsche, Glas |
| | | -- entsteint |
20 | ml | | Kirschwasser |
3 | Essl. | | Wasser, heiß |
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| | | FÜR DIE GARNIERUNG |
1/8 | Ltr. | | Sahne |
1 | Essl. | | Zucker |
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Zubereitung
Für die Creme Milch, Salz, Zucker und Vanillinzucker in einem Topf aufkochen. Puddingpulver mit Eigelb und kaltem Wasser in einer Schüssel verquirlen. Unter Rühren in die kochende Milch gießen. Aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen. Vier kalte Schälchen mit kaltem Wasser ausspülen. Creme reinfüllen. Erkalten lassen. Das dauert etwa 30 Minuten. In der Zwischenzeit für die Kirschsülze rote und weiße Gelatine in einem Becher zusammengerollt mit kaltem Wasser einweichen. Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen und 3/8 l. abmessen. In eine Schüssel geben. Kirschwasser zufügen. Gelatine ausdrücken. Mit dem heißen Wasser auflösen. Leicht abkühlen lassen. Unter Rühren in den Kirschsaft geben. Kirschen (16 schöne zum Garnieren zurücklassen ) auch reingeben. Vier Schälchen ( kleiner als die Creme Schälchen ) mit kaltem Wasser ausspülen. Kirschmasse reingeben und 45 Minuten im Kühlschrank kalt werden lassen. Kurz vor dem Servieren Sahne und Zucker steif schlagen. In eine Spritzbeutel füllen. Vanillecreme auf vier Glasteller stürzen Darauf das Kirschgelee. Zurückgelassene Kirschen halbieren und an den Vanillecremerand legen. Mit Sahnetupfer garniert servieren. Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 20 Minuten ohne Kühlzeit Menü 5/283 legen.
Stichworte: Früchte
:Stichwort : Desserts
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