Rezeptsammlung Dessert - Rezept-Nr. 2484

Kirschen-Dessert

( 1 Rezept )

Zutaten


		KIRSCHENKOMPOTT
5	Ltr.	Wasser
1 1/2	Essl.	Zucker
1/2		Zitrone
		-- abgeriebene Schale
1/2	Essl.	Saft
600	Gramm	Entsteinte Kirschen

		KIRSCHENSCHAUM
25	Ltr.	Rahm
		-- kein UHT
5	Ltr.	Kompottsaft
1	Essl.	Puderzucker
1/2	Teel.	Zimt

		IM WEITEREN
20		Mini-Merengü-Schalen
		-- evt.
	Einige	Kirschen
	Wenig	Zimt

Zubereitung

20 Mini-Merengü-Schalen; evt. mehr, nach Bedarf

Für das Kompott Wasser und Zucker aufkochen, Zitronenschale und saft zugeben. Kirschen darin zugedeckt bei kleiner Hitze 1-2 Minuten ziehen lassen, nicht kochen. Von der Platte ziehen und auskühlen lassen. 1/2dl Kompottsaft für den Schaum beiseite stellen.

Für den Schaum alle Zutaten verrühren, zugedeckt etwa eine Stunde kühl stellen. Mit dem Schwingbesen zu einer festen schaumigen Creme schlagen.

Je etwa fünf Meringü-Schalen und zwei bis drei EßlÖffel Kirschen (mit wenig Saft) auf Tellern verteilen. Schaum darübergeben, garnieren, sofort servieren.

TIP: Statt Kompotsaft für den Schaum gleiche Menge Kirsch verwenden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk
5 Zitrone; abgeriebene
S

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