Zutaten
| 50 | Gramm | | Sauerkirschen |
| 150 | Gramm | | Zucker |
| 1/4 | Ltr. | | Rotwein |
| 20 | ml | | Gin |
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| | | | FÜR DIE EIERKUCHEN |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Prise | | Salz |
| 2 | | | Eigelb |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 1/4 | Ltr. | | Wasser |
| 2 | | | Eiweiss |
| 100 | Gramm | | Kokosfett |
| | | | -- zum Backen |
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| | | | FÜR DIE KRUSTE |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| | | | -- lauwarm |
| 2 | | | Eier |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Pack. | | Vanillinzucker |
| 1 | Prise | | Zimt |
| 1 | Pack. | | Suppenmakronen |
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| | | | AUSSERDEM |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 1 | Teel. | | Speisestärke |
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Zubereitung
Sauerkirschen in kaltem Wasser waschen, entstielen, abtropfen lassen. Zucker, Rotwein, Gin mit den Kirschen in einem Topf 5 Minuten aufkochen. Abtropfen lassen. Saft auffangen. Für die Eierkuchen Mehl in eine Schüssel geben. Salz, Eigelb, Milch und Wasser in einem Topf verquirlen, dann nach und nach von der Mitte aus ins Mehl rühren. Teig 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Jeweils eine Schöpfkelle voll Teig reingeben. Unterseite in 5 Minuten goldgelb backen. Aus der Pfanne auf einen Deckel gleiten lassen. Mit der Oberseite in die Pfanne geben. In 3 Minuten goldgelb backen. Insgesamt 8 Eierkuchen backen. Kirschen auf die Eierkuchen verteilen. Zwei Seiten überschlagen und aufrollen. Auflaufform mit Butter einfetten. Gerollte Eierkuchen reinlegen. Oberseite kreuzweise einritzen. Für die Kruste 50 g. Butter in einer Schüssel weichrühren. Lauwarme Milch, aufgeschlagene Eier, Zucker, Vanillinzucker und Zimt zugeben und verquirlen. sber die Eierkuchen in die Form gießen. Suppenmakronen zerbröckeln und drüberstreuen. 20 g. Butter in einer Pfanne zerlassen. sber die Suppenmakronen verteilen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schien stellen. Backzeit: 15 Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5 den Kirschen reichen. Vorbereitung: 30 Minuten ohne Ruhezeit Zubereitung: 60 Minuten Menü 5/281 Stichworte: Früchte
:Stichwort : Desserts
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