Zutaten
| 750 | Gramm | | Sauerkirschen, dunkle |
| 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 500 | Gramm | | Zucker |
| 1 | | | Vanilleschote |
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| | | | FÜR DIE ENGLISCHE CREME |
| 1 | | | Zitrone |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 4 | | | Eigelb |
| 125 | Gramm | | Puderzucker |
| 20 | ml | | Arrak |
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| | | | AUSSERDEM |
| 12 | | | Vanilleeiskugeln |
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Zubereitung
Kirschen in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen, entstielen und entsteinen. Wasser, Zucker und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf aufkochen. 20 Minuten stehen lassen. Kirschen reingeben und einmal aufkochen, dann abtropfen und abkühlen lassen. Für die englische Creme Zitrone waschen, trocknen und dünn schälen. Es darf nichts weißes dran sein. In einem Topf geben und mit der Milch aufkochen. Eigelb und Puderzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Zitronenschale aus dem Topf nehmen. Milch etwas abkühlen lassen und in die Eigelb- Puderzuckermasse rühren. Unter ständigem Rühren im Wasserbad erhitzen. Nicht kochen, sonst gerinnt die Creme. Arrak unterrühren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Je 3 Eiskugeln auf 4 Gläser verteilen, darauf die Kirschen. Creme drübergeben. Sofort servieren. Vorbereitung: 20 Minuten Zubereitung: 30 Minuten Menü 5/281 Stichworte: Früchte
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